Pescados y Mariscos

El Diplomado en Pescados y Mariscos está diseñado para quienes desean dominar las técnicas culinarias más representativas de la cocina marina, desde el ceviche clásico hasta preparaciones innovadoras con los mejores productos del mar peruano. Este programa combina tradición, creatividad e insumos frescos, formando especialistas capaces de destacar en cevicherías, restaurantes y proyectos gastronómicos de alto nivel.

¿Qué aprenderás en el Diplomado?

• Ceviches y tiraditos en sus diferentes estilos: Norteño, limeño, sureño, carretillero, mixto, de trucha, tiradito a los tres colres, leche de tigre y más

• Platos calientes de mariscos: arroz con mariscos, chupe de Pescado, parihuela y sudados, Jalea especial, pescado  a lo macho, pulpo al olivo, causa rellena en pulpa de cangrejo y más.

• Técnicas de conservación y manipulación de pescados y mariscos para garantizar frescura y seguridad alimentaria.

• Innovación en cocina marina, aplicando tendencias modernas sin perder la esencia de la gastronomía peruana.

  Capacidades del Egresado

  Al finalizar el diplomado, el alumno será capaz de:

  1. Preparar y presentar pescados y mariscos con técnicas tradicionales y contemporáneas.

  2. Garantizar la frescura y calidad en el manejo de insumos marinos.

  3. Diseñar propuestas culinarias innovadoras con identidad peruana.

  4. Desarrollar menús completos para cevicherías, restaurantes y negocios gastronómicos.

  5. Representar la cocina peruana marina como un embajador culinario.